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饭堂管理大发一分时时彩公司

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食堂员工管理有哪些规章制度?

职工食堂安全管理规定为规范职工食堂安全行为,保障食品卫生安全,确保职工的身体健康特制定本规定。

本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。

处机关食堂由办公室负责管理,各单位负责本单位食堂的管理。

1 食堂工作人员1.1 食堂工作人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作。

1.2 上班要穿工作服、戴工作帽,并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣,严禁佩带手链、戒指等装饰物品。

1.3 要注意安全操作,严禁持菜刀等利器嬉戏打闹,不得在厨房吸烟。

1.4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

1.5 严禁在操作间内随地吐痰,乱扔废弃物。

1.6 生病时应及时就医,不准带病上岗。

2 食品制作场所环境2.1 应设置标志,禁止非工作人员进入食品制作区。

2.2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板,配置灭蝇灯。

2.3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩,以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。

2.4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。

2.5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备,垃圾箱和泔脚桶要加盖,并当天清理。

2.6 操作台、地面保持全天无积水、整洁;排油烟器要定期清洁,不得有明显的积油流淌现象。

2.7 厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。

2.8 坚持每餐餐后清扫,每周一次大扫,保证室内外清洁;2.9 下班时,要关闭煤气、水电,在确保无异常情况后锁好门、关好窗。

3 食堂炊食用具3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

3.2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

3.3 餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。

4 食品原料的采购4.1 定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证,把好食物采购关。

严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。

4.2 购买肉类及其制品时,必须购买卫生免疫部门检验合格的。

4.3 严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。

4.4 使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

5 食品加工过程 5.1 蔬菜清理后,应先洗后切,菜要洗净,防止泥土或昆虫夹杂在菜中。

5.2 对直接入口的食品,应使用专用餐具盛装、发放。

5.3 在切制食品时,应生熟分开,菜板和刀具保持清洁。

5.4 食品必须烧熟煮透,隔餐隔夜须回烧。

5.5 使用明火时,人员不得离开岗位。

6 食品存放 6.1 食物应在专门的库房存放,实行“三隔离”,熟与生隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物隔离。

6.2 食品入库后应分类、分架、离墙离地存放,并定期对食品进行检查,发现变质、过期食品应及时处理,出库时要做到“先进先出”。

6.3 需冷藏的原料、食品应进行冷藏。

7 刀、机具的操作7.1 刀具操作时应注意力集中,防止切割手指;刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落,不得放置在橱柜或抽屉内,以免误伤;不得以刀具代替开瓶器;破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具,不得勉强使用。

7.2 要熟悉机具的操作方法,熟悉安全装置及大发一分时时彩,使用压力锅、蒸饭箱要正确开启,防止蒸汽烫伤。

7.3 熟悉电气用具用电常识,湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关,以免触电。

7.4 严格遵守液化气、煤气安全使用规定,做到勤检查、不泄露,使用后关闭气阀,防止火灾。

8 监督检查8.1 食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查,发现问题及时整改。

8.2 办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录,对提出整改的问题应跟踪解决。

食堂就餐有哪些管理制度?

食堂管理规定总则:为维护大发一分时时彩公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.厨房之管理1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守大发一分时时彩公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。

1.1.3工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。

1.1.4严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。

1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。

1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

1.1.8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。

管理制度1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 1.2.2厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。

对不合格食品,拒收并按规定处理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

1.2.4餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

员工用餐公约2.1就餐一律在餐厅进行,厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

2.2严格按餐厅就餐时间进餐,其餐厅开放时间如下: 早餐:07:00—7:40 中餐:12:00—12:30 晚餐17:30—18:00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。

不准插队,不准备、一人打多份。

2.4就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。

2.5就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声。

2.6果核骨制,余饭剩菜,不可随手弃置。

用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。

2.7力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。

2.9餐厅内禁止吸烟。

2.10凡协力厂商来厂洽公人员,可在干部餐厅就餐,但必须在上午10:00,下午15:00以前通知厨房,由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

2.11各部门如晚间加班至23:00或启动夜班,须在下午16:30前通知厨房,以便厨房准备工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门管理自行解决工作。

2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

大发一分时时彩公司食堂承包管理办法

食堂外包管理办法为了进一步加强员工食堂管理的科学性,更好地维护大发一分时时彩公司和员工的利益,同时满足广大员工对“饭菜多样化”的要求。

员工食堂为员工服务的宗旨,保持员工食堂的福利性质,特制订若干规定:目的。

按照“提倡节约,减少浪费”和“科学管理,规范报餐”的原则,满足广大员工的口味。

同时,也有利于大发一分时时彩公司监督管理,坚持其福利性质不变,进一步提高饭菜质量,增加菜的花色品种,使之更好的为员工服务。

二、餐卡发放及注意事项。

1、大发一分时时彩公司为每一个员工发放就餐卡,仍然实行订餐制。

2、所有员工均需持卡就餐,员工根据个人情况选择饭菜,荤菜采取三选二,素菜仍然一个(任吃)。

员工也可自由选择自费加餐,就餐费用按食堂当日公布的价格据实付费。

3、每半月一次由人事统计就餐人员报于食堂,食堂按人数准备用餐及饭卡。

4、退餐需提前一天至食堂自行办理。

三、食堂管理。

1、大发一分时时彩公司招待及聚会原则上均安排在食堂就餐(需提前至少2小时通知到食堂),由相关课级以上主管按实际状况及标准点菜就餐,餐后由该责任主管签字确认。

由管理部按月结算,并在月报上分部门汇总。

2、夜餐管理。

按每月28日与13日前由车间上报下半个月晚班需用夜餐人员名单,食堂根据上报人数足量供应,仍需持卡消费。

上报订餐人员无比严肃对待,认真落实人数,以免上报人数与实际用餐人数出现偏差,造成食堂准备不足或准备过量,造成工作被动或材料浪费,对造成此问题的责任人将追究其责任并承担损失。

3、宵夜管理。

员工加班至晚上10点均可至食堂享受一份由大发一分时时彩公司招待的宵夜(早餐标准)。

其他未加班员工则需自费用餐。

4、小卖部管理。

食堂可自主经营小卖部,自付盈亏,原则上除违法违禁物品和酒类外均可销售。

具体可卖物品解释权归管理课!5、绩效管理。

食堂伙食标准实行绩效制,初期每月实行2次伙委会评分,最终以平均分统计。

考虑众口难调的难度,可考虑60分为伙食达标分数,可拿全额伙食费用,如低于60分则扣除3%伙食费用,如高于75分(含)则大发一分时时彩公司给予承包商1000元奖金。

如持续3次评分不达标,则我司有权单方取消承包。

四、伙食补贴。

员工食堂实行订餐制,大发一分时时彩公司对员工给予一定伙食补贴。

1、补贴标准:早餐2元大发一分时时彩公司补贴1元;中、晚餐各5.5元由大发一分时时彩公司各补贴3元。

2、补贴核算办法:按就餐次数计算。

3、补贴方式:在册员工均享有此福利。

凡员工入职,大发一分时时彩公司将统一为其办理一张饭卡,当月的伙食费用中自行补贴核算。

五、监督管理。

员工食堂对外承包后,大发一分时时彩公司将严格按照合同条款和相关规定,加强对员工食堂的监督管理,监督其保持福利性质,使之更好的为员工服务。

具体内容如下:督促承包人以“为职工服务”为宗旨,努力提高职业道德水平,主动、热情、周到的为员工服务。

督促承包人认真执行食品卫生管理规定,搞好饮食卫生及环境卫生,不得发生事物中毒。

督促承包人增加菜色品种,提高饭菜质量,做到价格合理,让员工吃好,得到实惠。

督促承包人密切配合大发一分时时彩公司,按大发一分时时彩公司规定时间开餐,遵照“按时、按量”,“保质、保温”的要求供应饭菜。

督促承包人节约能源和各种原材料,做好成本核算,努力降低成本,保证员工在每顿花费5.5元的情况下能吃饱吃好。

督促承包人严格按照“食品卫生法”,遵守企业有关卫生管理规定,严把采购关,杜绝腐败变质食品流入食堂,食堂人员必须按照卫生部门的要求进行健康检查,持《健康证》上岗,保证员工身体健康。

设立员工食堂意见箱2个(分别放于食堂、1号卷闸门)。

每半月开取一次,虚心听取员工意见改进工作。

建立的员工食堂伙食监督管理会(伙委会),不定期召开会议,伙委会成员将公示于食堂公告栏,便于其广泛征求员工意见,评议员工食堂工作,并将意见由管理部转达承包人,以便其改进工作。

对于员工反映的普遍性问题,大发一分时时彩公司将向承包人提出纠正,并督促其尽快调查落实,把处理结果及时反馈。

六、其他事项。

食堂承包管理制度有哪些?

食堂承包管理规则 总则:为维护大发一分时时彩公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。

厨房之管理 厨工守则,卫生条例 严格遵守大发一分时时彩公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。

工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。

严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。

洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

工作中严格按伙食标准精打细算,以最da限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。

整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。

广东哪家食堂管理大发一分时时彩公司的收费最合理?

广东兴永升饮食管理有限大发一分时时彩公司通过自身的实践,逐步形成了现代化餐饮服务企业的运行机制和经营模式,正创造一个崭新的、有生命力的现代化餐饮服务企业。

为客户提供最完善的服务,用专业运营解决贵大发一分时时彩公司在食堂管理上的难题,通过降低原材料成本,优化资源配置,增加贵大发一分时时彩公司员工用餐质量,增加企业凝聚力。

每周食谱均由专业营养师及经验丰富的厨师共同研究制定,做到了卫生安全、营养丰富、味美价廉。

企业食堂管理

食堂管理制度伙食工作是前勤工作的保障,特制定本制度:1、炊管人员要端正工作态度,服务热情,一视同仁。

2、保证饭菜质量,成本核算,合理作价。

3、炊管人员要遵守劳动纪律,有事请假,按时上班,到点关门。

4、厨具摆放有序,生熟有明显标志,定期消毒,并做好记录。

5、非伙管、厨工工作人员,其他人不得随便进入伙房。

6、进货渠道政党,不购、售变质食物。

7、食堂进货须由伙食班长请示签字方可入库。

8、厨工上班必须穿工作服,戴工作帽,服装必须干净整洁。

9、月底公布伙食收支情况。

10、每月召开一次生活会,公布本月伙食情况,提出意见和改进措施。

11、不得擅自把食堂物品点卖,或具为己有。

食堂卫生管理制度饮食直接关系到人们的健康和安全,因此受到各级领导和社会的关注。

为加强食堂卫生安全管理,确保工人身体健康,特制定食堂卫生安全管理制度。

一、食品采购1、严格把好食品采购关,用量较多物品必须索要经营单位凭证。

2、禁止采购腐烂变质食品及不符和卫生标准食品。

二、食品储存1、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。

2、蔬菜必须上架码放,不得混放。

3、半成品、成品和熟食品分柜存放。

三、食品加工1、米淘净,菜洗净,方可加工。

2、加工食品必须做到熟透。

四、食品出售1、不得向工人出售剩饭菜。

2、不得向工人出售冷菜饭。

五、从业人员卫生要求1、每年必须进行健康检查,持证上岗。

2、穿戴清洁的工作衣帽。

3、不得养长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。

4、不得在食品加工和销售场所吸烟。

六、厨房、餐厅卫生管理1、餐具定期消毒,并做好记录。

2、卫生区域实行包干到人,并与个人的效益工资挂钩。

3、餐具必须做到生熟分开,并有明显标志。

4、面案、菜案用毕要用搌布遮盖。

食堂及营养配餐、食品卫生监督及管理制度一、为保证人们身体健康和人们工作的需要,食堂应保证营养配餐、平衡膳食。

二、制定用餐食谱,粗细搭配,肉、菜、奶搭配,保证人们生活必要营养。

三、保证人们食品卫生安全,严把采购进货关,做到专人定点采购,并索要生产经营许可证、卫生合格证、健康证。

四、不得采购腐烂变质、无商标、无包装、无生产保鲜日期的副食及调料。

五、食堂炊管人员必须要持证上岗(健康证、培训证)。

六、认真贯彻执行食品卫生法规,加强食堂卫生管理。

七、制定完善的食堂卫生管理制度,责任到人。

八、企业要有一名主管领导会同卫生领导小组成员,每周进行2次的食堂卫生自查。

九、根据食品卫生法和食堂管理制度,加强食堂卫生监督,对查出的问题要及时解决,并做记录备案。

企业员工食堂应该怎么管理

1.老板对现在的市场肉、菜价格不了解,但食堂没有将此类情况在适当的时机详细汇报,让老板了解;每天10元,若是一顿,一定可以的,若全天,则较紧,否则,巧妇也难做无米之炊!2.管理上的缺失,没有对食堂菜品进行系统管理,每天没有进行变化,在重复中,即使好吃的菜也会让人生厌(每天菜品有一定变化);3.收集就餐员工关于食堂改进工作的建议,分析后予以有针对性的改进;4.加强节约的宣传,杜绝个别人的浪费,做到资源的合理利用;5.从健康和节约的角度,尽管控制反季节的蔬菜采购(价格太高);6.加强对采购人员的制约,确保资金的完全使用;7.总结就餐情况,做到每餐量的合理配置,减少多余的菜品造成的浪费。

大发一分时时彩公司内部的食堂员工不满意,食堂管理该怎么做好?

解决方法一:向食堂承包商反映情况员工对食堂不满意,应该如实向餐饮大发一分时时彩公司反映情况。

如果不改善的话,可以参考当初与食堂承包商签订的合同。

《食堂承包合同》中明确规定:企业保留对职工食堂监督、管理和更换承包人的权利.如果食堂饭菜质量,造成多数职工(半数以上)不能接受,可以中止承包合同。

解决方法二:建立员工对食堂所有问题的反映档案建立档案可以制约食堂,是实行对食堂监督的有效方法地。

食堂经营时候发生的问题,记录在案的问题就有几张纸那么多,反映之后,看看食堂是怎么解决。

解决方法三:成立膳食委员会企业拥有对食堂的监督和管理权,成立食堂管理与考核工作小组,定期召开食堂工作会议,加强与食堂方面的沟通,加强对食堂关键环节的控制和监管。

解决方法四:给予一定的奖励激励措施食堂员工没有积极性,可能是由于待遇不高,如果员工满意度达到考核要求,可以承诺对食堂承包商实行物质奖励,金奖在承包期满时发放。

食堂无小事。

职工的一日三餐,事关企业长远的发展。

做好食堂承包,是日日佳餐饮坚定的目标。

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