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煮好的牛肉的做法大全 煮熟牛肉的做法大全集有哪些

材料

牛肉,水豆腐,料酒,油,酱油,郫县豆瓣,盐,味精,淀粉,蒜苗,姜末,花椒,水

做法

1.切好的豆腐用开水加少许盐汆10分钟.....

2.淀粉用水化开备用......

3.油加六成热,下牛肉末,煸干水分,待酥时烹入料酒......

4.加郫县豆瓣,炒出辣椒的香味,炒出红亮的油色......

5.放水、放盐、放酱油、放豆腐;

6.盖盖、用微火将豆腐烧透入味;

7.汤略干即下味精、蒜苗、倒入水淀粉

8.轻慢收至汁浓、油亮;

炒熟牛肉的做法大全家常菜

牛肉 250g

青辣椒 2根

青椒炒熟牛肉的做法

葱花、青辣椒和熟牛肉切好备用

锅内加入少量油(比平时炒菜要少放哦,因为牛肉就有油啦),加入葱花和青椒翻炒30秒(这里还是取决于你放的食物的量啦)

加入切好的牛肉继续翻炒,放少许生抽提味(千万不能多放啊,几滴就好啦),继续翻炒至青椒变软,盛出即可。

准备开饭吧!

已经煮熟的牛肉怎么做才好吃?

你好!

如果你是白水煮的牛肉,那么完全可以再加工,做成酱牛肉的啦!

如图:酱牛肉:

http://image.pinsou.com/pic/eatery/2007/1/20071416104250471.jpg

不过,你要准备一下下面这些料,再次把煮好的牛肉进行加工一下。

(注意! 如果你煮牛肉的时候,已经加了很多佐料,就要注意放佐料的量,否则味道过重了!)

黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根

做法:

把煮好的牛肉放入锅里,加热水,一定要淹没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,目的是为了让牛肉均匀入味儿。

3.捞出牛肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,装盘就好了!

谢谢~~~

生牛肉的做法

1、酱牛肉

其实做法蛮简单

1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉

2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅,上气后煮10分钟左右即可。

3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.

4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.

剩下的肉汤还可以做面条,好吃好吃!

2、炖牛肉

要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。

烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水。

将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

3、咖喱牛肉

用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个

调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法:

1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用;

2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用;

3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒;

4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐;

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

4、牛肉干做法

先将牛肉切片,加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热,放油(可以兑一点花椒油),下牛肉片,

炒散。加料酒,一两勺生抽,一勺老抽。加干辣椒,炒炒炒,加姜粉,炒,

加五香粉,炒,加孜然粉,炒,快出锅时加花椒粉,炒至水分干,有香味,

牛肉呈深褐色,关火。撒一把炒香的芝麻,拌匀,出锅。

注意:

1.我一直用的是牛腩炒,切大约5毫米厚的片。

2.这次做的时候直接用了花椒,最后出锅的时候又加了点花椒粉。

3.建议大家用铁锅炒,加了调味粉以后,很容易粘锅。

原方子在这里:

牛肉买回来是要进行处理的,跟平常的操作一样的,不过我并没有将牛肉过水,也不知道是否可以过水。当然也要放油了,油要根据自己肉量的多少。但是一定注意要小一点火,有点耐心。这样就不会出现油烟满屋,麻辣难控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也会更入味。

将干辣椒,部分花椒(2/3)先放进不太热的油锅,觉得有香味的时候放入牛肉,或者更早一些放牛肉,慢慢弄散。然后我放了姜粉,13香,糖,盐。然后再放1/3的花椒,炒到牛肉的水分全干(达到你自己想要的干度为止),注意不要糊锅哦。

我的做法并不是按照正规菜谱,只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法,又怕想知道方子的人着急,于是就在这里献丑了。所以大家认为不合适,就按照自己的情况适当调整吧。相信结果会非常令人满意的,香香哦

5、水煮牛肉的做法

原料:牛里脊肉400克,药芹250克,大蒜5瓣,葱3根,姜一块。

佐料:郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙,小苏打粉1克。

步骤:

1.大蒜去皮,拍碎,葱拣去须根打成结姜拍破待用。

2.干辣椒去籽剪成段,后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。

3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。

4.炒锅置旺火上烧热,倒入适量色拉油,将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味,放开水,改用小火煮开汤料。

5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中,煮5分钟左右,然后把牛肉捞起在一大瓷碗中,放味精。

6.剩余的汤料中,放入芹菜段用中火煮至八成熟,连汤料一同倒在牛肉上,上撒准备好的花椒和辣椒。

7.把炒锅洗净,擦干,置于旺火上,锅内倒入色拉油2两烧至七成热后,把油浇到大瓷碗里面,能听见滋滋的声音哦,一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

6、干煸牛肉的做法

具体做法:

第一步:买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。

第二步:然后将油烧7成热、然后放一勺子糖(最好是红糖),炒至金黄色后加水,水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精,烧开后,将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。

第三步牛肉下锅:卤熟之后将牛肉切成簿片,这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来,这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会,反之就少炸一会。

第四步:将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅,就大功告成了。

7、手撕牛肉的做法

有两种做法

一:买一瓶卤汁,把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水,冲洗干净,倒卤汁,放牛肉块,煮开后转小火,卤煮大概四十分钟,用筷子扎进去不出血,关火。带汁浸泡半天左右,放凉,切小条,下油锅炸至表面干爽,捞出来,装碟,伴上椒盐小碟。

二:牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的小条

放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖剦半天

放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右

捞出,用清水洗净,略凉干

放入油锅中炸(油温有5成就行,不能太高温)到黄色即可

装盘,撒上椒盐

还要加上孜然粉………………一定不要忘哦………………

8、牛肉馅饼做法

原料:面粉1斤,冷水6两,牛肉1斤,韭菜5两,香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

制法:

1、粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧。

2、把牛肉剁成茸,韭菜切碎,加葱花、姜末、精盐、味精、香油等,拌匀成馅。

3、把面团揉一揉搓成长条,下成每两2个的小剂子,将剂按扁,抹上牛肉馅,收严剂口,用手按成圆开小饼。

4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟

9、土豆炖牛肉

主料:牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、豆角 30克。

辅料:生姜片 2片、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。

作法:

1、将牛肉切成片,将土豆去皮,切成块,放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮,切成小块,豆角用加了盐的开水稍烫一下,再用冷水,沥干水,切成段。将姜片切成丝。

3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒,到牛肉变色后,加入土豆和红萝卜一起炒。

4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖,加盖煮8分钟。

6、加入酱油后再煮5分钟,倒入豆角煮5分钟即可。

回答者:查找搜索 - 秀才 三级 5-25 19:27

http://www.elong.com/community/default.aspx?g=posts&t=90565

家常牛肉菜做法集锦

一、川菜

1. 粉蒸牛肉

主料:瘦牛肉370克,大米75克。

调料:植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、

姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。

作法:(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘

清水煮牛肉的正确方法 清水牛肉怎么做如何做好吃

牛肉用简单的方法,表现其原汁原味!

用料

牛肋条-肥一点 500克

清水 500-800克

蘸汁:蒜泥 一头蒜

盐 2克

糖 2克

捞汁 30克

酱油 5克

陈醋 10克

蚝油 10克

辣椒油

泰椒圈

香油 少许

清水牛肉的做法

1

牛肉水洗,斩成大块,放入高压锅,清水没过肉。45分钟,焖10分钟。压力电饭煲,万能炖60分钟。要是牛肉用来烧菜,二次加工,就减20分钟。

2

肉熟后,马上改刀

3

切成小方块。放点汤保温!

4

也可以粗犷些。大块用刀切着吃。配些煮土豆,玉米,更美味!

小贴士

牛肋条一定要品质好,肥一些好吃。也可以放入牛腩,牛胸口。

的做法,清炖牛肉汤怎么做好吃,清炖牛肉汤的家常做法

用料

主料

牛肉600克

胡萝卜250克

辅料

芹菜

12克

调料

食盐

3克

20克

20克

料酒

15克

胡椒粉

1克

适量

清炖牛肉汤的做法

1.将牛肉洗净,切成小块,胡萝卜切滚料块或圆柱状

2.牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净

3.取用大砂锅放入牛肉块,加满水,下葱节姜片、绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不腾,炖3小时至酥,捞去葱姜,加入胡萝卜,炖至酥烂,撒上胡椒粉、芹菜末即可

菜品特色

汤汁纯清,肉质酥烂。

煮熟的牛肉怎么做孜然牛肉的家常做法

1. 葱、姜洗净后切成末;

2. 牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;

3. 往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;

4. 锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;

5. 加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

6. 放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

做法都是类似的。

牛肉最简单的做法

一汤一菜

牛肉汤 原料:牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

做法:

①牛肉洗净,切成方块。

②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,

慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,

出锅,撒上香菜末即可。

扒牛肉条

  特点:

  色泽红润,牛肉酥烂,味鲜适口。

  原料:

  牛肉500克。 葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许。

  制作过程:

  将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅,另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时,熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边,顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条,净面朝下整齐地码入碗内,加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出,去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在牛肉上即成。

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